Kue Lumpur Mini

Kue lumpur adalah salah satu kue favoritku. Bentuknya sederhna, namun rasanya yang gurih dan sedikit manis, membuat kue yang satu ini tidak pernah membosankan.

Berhubung cetakan kue lumpur yang semestinya nggak punya, kebetulan ada cetakan 'takoyaki'. Yasut dech, pake cetakan ini juga bisa dan hasilnya 'Kue Lumpur Mini' versi Umi Rina... :)



Bahan :
300 gr kentang kupas, kukus, haluskan, sisihkan
75 gr gula pasir
1 btr telur ukuran L
220 ml susu cair
125 gr tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt vanilli
50 gr minyak sayur
2 tetes pandan esssence untuk warna hijau
kismis, pisang, atau nangka secukupnya untuk topping

Cara Membuat :
1.Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
2.Masukkan susu cair, kocok speed rendah hingga rata.
3.Masukkan kentang halus, aduk rata dengan spatula.
4.Masukkan campuran terigu, garam dan vanilli, aduk rata (saring bila perlu).
5.Tambahkan minyak sayur, aduk sampai benar-benar rata, tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
6.Panaskan cetakan, olesi margarine, tuang adonan 2/3 cetakan, beri kismis.
7.Tutup, biarkan matang, angkat. (kalau pakai cetakan takoyaki cukup 5 menit).
8.Siap disajikan.