Matcha 'Modified' Jeep Cake

Hari ini ada special request dari buah hatiku, Irham, di hari specialnya yang ke-10. Ia suka sekali dengan cita rasa dan aroma 'matcha', yang pernah begitu kental dengan keseharian kami ketika kami tinggal di negeri sakura...

Jika dulu kami mengenal 'matcha' sebagai minuman penyegar dan berkhasiat tinggi, kini kami menggunakannya sebagai salah satu bahan pembuat kue pengganti aroma coklat atau vanilla.

Dengan komposisi yang tepat, ternyata 'Matcha' Cake ini bisa menjadi pilihan buat anak-anak. Bahkan buat Hasya yang awalnya tidak suka dengan rasa pahit si bubuk teh hijau ini, sekarang Hasya justru bisa menikmatinya...:)

Bentuk kue ini permintaan Irham yang rindu kue jeep pertamanya made by Bunda Shinta, yang dimodifikasi oleh Irham sehingga menjadi Cute Jeep Cake...;)

MATCHA CAKE

Bahan :
3 putih telur, kocok kaku
185 gr butter
125 gr gula pasir
3 kuning telur
150 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
10 gr matcha (bubuk teh hijau)
1/2 sdt Baking Powder
50 ml susu cair

Cara Membuat :
1.Siapkan loyang yang dioles margarine dan dilapisi kertas roti, sisihkan.
2.Campur rata tepung, matcha dan BP, sisihkan.
3.Kocok butter dan gula sampai creamy, masukkan kuning telur satu per satu, kocok rata.
4.Tambahkan campuran tepung dan susu cair bergantian, aduk rata dengan spatula.
5.Tambahkan kocokan putih telur, aduk rata lagi dengan spatula satu arah dan perlahan.
6.Tuang adonan dalam loyang, oven sampai matang.
7. Keluarkan dari loyang, biarkan hawa panasnya hilang, siap dihias.

Meron Pan

Special Request dari anak-anak, sudah lama sekali. Berhubung ada saja kesibukan yang tidak bisa dihindari, akhirnya baru hari ini dibuatkan sebagai menu sarapan pagi.
Meron pan atau Melon Pan ('L' dibaca 'R' oleh lidah orang Jepang) adalah salah satu jenis roti yang cukup terkenal di Jepang ataupun di beberapa negara di Asia lainnya seperti Korea ataupun China.

Sebutan Meron Pan bukan karena isinya atau ada kandungan buah Melon di dalamnya, melainkan karena bentuknya yang seperti melon *masa' sich?* :) Setidaknya itu menurut beberapa literatur yang saya baca dari berbagai sumber.

Yang jelas ini adalah salah satu jenis roti, dan rasanya memang unik karena merupakan perpaduan antara adonan roti dan adonan kuker sehingga menampilkan cita rasa kelembutan dan kerenyahan. Dan buat anak-anak, buatan rumah memang punya kesan tersendiri. Ehmmmmm.....:)





Resep berikut nyontek dari sini nich, dengan beberapa modifikasi tentunya...:)

Bahan :
Roti :
200 gr tepung terigu prot. tinggi
1 sdm ragi instant
2 sdm gula
1 buah kuning telur
100 ml susu cair
30 gr butter/margarine
1/2 sdm garam

Kuker (Topping) :
40 gr gula
50 gr butter/margarine
1 btr telur
200 gr tepung terigu serba guna
1/4 sdt Baking Powder
1/4 sdt garam

Gula Pasir Halus sebagai topping

Cara Membuat :
1.Campur rata bahan kering roti (kecuali garam)dengan whisker, tambahkan telur dan susu uleni rata.
2.Tambahkan butter dan garam, uleni sampai kalis (kurleb 20 menit).
3.Bulatkan, tutup wrap, biarkan mengembang dua kali lipat (kurleb 1-1,5 jam).
4.Sementara, buat adonan kuker, kocok butter dan gula sampai putih dan creamy.
5.Tambahkan telur, kocok rata.
6.Tambahkan campuran tepung, garam dan BP, aduk rata.
7.Bentuk silinder, bungkus wrap, simpan dalam kulkas selamaa 30 menit.
8.Kempiskan adonan roti, bagi menjadi 10 bagian, bulatkan, biarkan 20 menit.
9.Keluarkan adonan kuker, bagi menjadi 10 bagian, pipihkan diameter 10 cm.
10.Satukan adona roti dan adonan kuker, adonan kuker sebagai topping.
11.Tata dalam loyang beralas kertas roti, beri jarak, taburi gula pasir halus.
12.Bentuk dengan pisau roti seperti foto di atas.
13.Preheat oven 180 C=10 menit, oven adonan selama 15 menit.
14.Keluarkan dari oven, siap disajikan hangat.

Takoyaki

Satu lagi menu dari negeri Sakura, Takoyaki. Takoyaki adalah sejenis gorengan mirip bakwannya Indonesia, hanya saja Takoyaki menggunakan gurita dan dalam membentuknya menggunakan pan khusus yang berbentuk bulatan.



Rasanya gurih, dan disajikan dengan sejenis saus yang rasanya asam manis gurih, bisa ditambahkkan mayonaise atau sambal saos kalau versi saya. Takoyaki ini sangat umum dijajakan di supermarket, restoran, namun tentunya harus diwaspadai komposisinya bagi Anda yang muslim.

Daripada beli jadi seharga 500 yen berisi 10 buah saja, lebih baik coba bikin seendiri yuuuk...:) Resepnya dari teman yang suaminya nihonjin (orang Jepang), Mama Ayreza di Kanagawa. Makasih ya Mam...:)

Resep berikut seperti biasa sudah dimodif sesuai persediaan, guritanya diganti udang sesuai selera pelanggan di rumah...

Bahan :
150 gr tepung terigu (aslinya tepung tako)
1/2 sdt baking powder
1 btr telur
350 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt jahe bubuk
1/8 bagian kol rajang kasar
10 buah udang kupas, potong-potong (gantinya tako/gurita)
Tenkatsu (bubuk tempura), saya nggak pakai
Daun bawang iris halus

Taburan :
Nori biru, saya nggak pakai
Katsuoboshi (serutan skipjack tuna)

Saus :
Saus Tako
Mayonaise
Sambal saos bila suka pedas

Cara Membuat :
1.Campur rata tepung terigu, baking powder, garam, dan jahe bubuk.
2.Tambahkan telur dan air, aduk rata sampai licin, tambahkan kol dan daun bawang, aduk rata.
3.Siapkan cetakan tako, olesi minyak, biarkan panas.
4.Tuang adonan ke cetakan, tambahkan potongan udang.
5.Setelah agak berkulit pinggiran adonan, balik dengan bantuan sumpit.
6.Biarkan matang, angkat, beri taburan dan saus, siap disajikan hangat.

Ume Hana Makizushi : Step by Step

Setelah belajar bikin sushi di acara Bunga Melati beberapa waktu lalu, kali ini saya coba membuat sendiri sushi gulung berbentuk bunga plum atau 'Ume Hana Makizushi'.

Bahan :
Nasi Jepang (nasi pulen)
Telur dadar, iris memanjang
Bayam Jepang rebus (saya nggak pakai)
Cuka sushi (cuka apel) untuk campuran nasi
Kacang merah, rebus, ambil airnya untuk memasak nasi merah
Nori

Cara Membuat seperti foto-foto berikut :







Deskripsinya menyusul dech...:)

Hana Makisushi Lagi

Akhirnya, bisa ikutan bikin Hana Makisushi yang diadakan oleh Bunga Melati (Perhimpunan wanita Indonesia dan sukarelawan wanita Jepang yang tinggal di Tsukuba dan sekitarnya). Walaupun ada beberapa teman yang berhalangan hadir, acara tetap diadakan di kediaman Kiyono sensei.

Hana Makisushi atau sushi gulung yang berbentuk bunga, dapat dibuat bermacam variasinya. Lihat saja pada penampakan foto-foto diatas dan dibawah. Teknik membuatnya juga berbeda-beda.

Berhubung saya masih belum sempat mengedit foto step by stepnya, dinikmati dulu penampakannya ya...:)



Ini foto para Ibu-ibu yang ikutan kemarin, sayang ada beberapa yang berhalangan jadi nggak komplit dech gambarnya. Otsukare samadeshita...:))

Hana Makizushi

Makizushi atau Makisushi adalah salah satu jenis sushi dengan teknik pembuatannya yang digulung. Maki adalah gulung, dan zushi atau sushi adalah nasi sushi dengan aneka isinya. Lebih lengkap dan jelasnya bisa dibaca disini ya...





Yang menarik dari Makizushi ini adalah bentuk isiannya yang bisa beraneka ragam. Ada yang berbentuk hewan laut seperti kepiting, ikan dan cumi-cumi, bentuk kendaraan seperti mobil, bis dan pesawat, bentuk bunga, dan sebagainya.

Untuk membuat bentuk-bentuk tersebut bukanlah hal yang mudah, perlu keahlian khusus dan kehati-hatian. Namun begitu, saya coba buat salah satu bentuk hana (bunga) yang pernah diajarkan Kiyono san. Sayangnya, karena saya tidak dapat datang waktu itu, saya belajar membuatnya via Bunda Shinta, itupun via blog. Dan hasilnya ternyata masih jauh dari yang diharapkan... :(

Maksud hati bikin bentuk Hana, tapi kok penampakannya malah seperti crown ya??? :(( Setelah dapat satu gulungan Hana Makizushi, yang lainnya cukup bentuk biasa saja, karena si kecil sudah tidak sabar untuk makan sushinya... :)

Bersyukur, Kiyono san dan Nasahara san menawarkan untuk mengajarkan lagi teknik ini di musim Haru nanti. Mudah-mudahan nanti bisa ikutan ya... :)
Yang mau intip cara pembuatan Hana Makizushi selengkapnya disini ya. Selamat mencoba!!!