Mie Kocok Ala Umi Rina

Libur gini, enaknya makan yang berbeda dari yang biasanya. Kebetulan anak-anak sedang bosan makan nasi, jadilah mie menjadi pilihannya. Kalau biasanya saya buat mie ayam, kali ini saya coba bikin mie kocok khas Bandung ala Umi Rina...:)

Mie kocok ini favoritnya Ibunda tercinta nun jauh disana, karena aromanya yang kuat dengan kikil dan ceker ayamnya. Berhubung disini saya belum pernah lihat ada yang jual ceker ayam dan kikil yang aman dikonsumsi, jadilah sajian mie kocok berikut sesuai persediaan di dapur.



Yuk, langsung digarap dech...

Bahan :
2 bungkus yaki soba (mie kuning)
1 bungkus sawi hijau, iris kasar
1 bungkus toge, buang ekornya
1 ikat daun bawang, iris kasar
1 ikat daun seledri, iris kasar
2 potong paha ayam, rendam air lemon dan garam
3 potong ayam boneless, buang lemak dan kulitnya, rendam air lemon dan garam
5 siung bawang putih, haluskan, bagi dua
3 btr bawang merah, haluskan
1/4 bag bawang bombay, rajang halus
1 sdt merica bulat, haluskan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 sdt pala bubuk
2 sdm kecap manis
3 tangkai cengkeh
2 lembar daun salam
garam dan gula
air rebusan

Pelengkap : Sambal Saos dan Bawang Goreng.

Cara Membuat :
1.Rebus paha ayam dengan cengkeh sampai empuk dan keluar kaldunya, buang busanya.
2.Angkat paha ayam, buang cengkehnya, tambahkan air sampai 2 liter, biarkan mendidih.
3.Tumis daun salam, bawang putih, merica dan bawang merah halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, aduk rata.
4.Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, sisihkan.
5.Potong kecil-kecil ayam boneless, sisihkan.
6.Tumis jahe, bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
7.Tambahkan garam, kecap manis dan pala bubuk, aduk rata, masak sampai kering kuahnya, angkat.
8.Didihkan air, rebus sawi hijau sebentar, angkat, tiriskan.
9.Masih bekas rebusan sawi hijau, rebus toge sebentar, angkat, tiriskan.
10.Matikan api, masukkan mie, biarkan mie mengembang, angkat, tiriskan.
11.Tata dalam piring saji seperti di foto, siram kuah kaldu, siap disajikan.