Wajik Ketan

Ada beras ketan nganggur nich. Tapi anak-anak bosan sama lemper ato semar mendem. Coba browse di internet, eeh, ada wajik ketan... Ternyata anak-anak suka...:)



Resepnya dikompilasi dari berbagai sumber dan disesuaikan persediaan di dapur...
Bahan :
725 gr beras ketan putih, cuci bersih, rendam 2 jam, tiriskan
200 gr brown sugar
75 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lmb daun jeruk
400 ml santan kental
110 ml air

Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan, kukus beras ketan dengan api besar sampai setengah matang (kira-kira 15 menit), angkat.
2. Masak gula, garam, santan, air, daun jeruk hingga mendidih sambil terus diaduk.
3. Masukkan ketan, aduk rata, masak sampai santan terserap ketan, terus diaduk.
4. Kukus kembali ketan dengan api besar sampai matang (kira-kira 30 menit).
5. Siapkan loyang yang sudah dialas kertas roti dan dioles minyak.
6. Tuang ketan dalam loyang, ratakan dan padatkan, biarkan dingin.
7. Potong-potong sesuai selera, siap disajikan.

Catatan :
*Pisau untuk memotong wajik ketan dibungkus plastik wrap supaya tidak menempel.
**Pastikan wajik sudah dingin sehingga pada saat dipotong tidak merotol.
***Daun jeruk dipakai sebagai pengganti daun pandan.

Bolu Kukus

Ada 'Special Request' nich dari Irham, minta dibikinin Bolu Kukusnya Tante Mirna, yang pas acara TIF lalu laris manis euy...:)
Kebetulan juga sudah dikasih cetakannya lama dari beliau, sekalian dech minta resepnya. Jadilah sore-sore gini bikin Bolu Kukus, ehm...mirip Muffin ya, tapi dikukus...:D



Bahan :
200 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm ovalet
275 gr tepung terigu all purpose
200 ml air soda (aku pake Mitsuya Cider Lemon)
1 sdt coklat atau pewarna sesuai selera

Cara Membuat :
1. Kocok gula, telur dan ovalet sampai putih mengembang (kurleb 10 menit).
2. Matikan mixer, masukkan terigu dan air soda bergantian, aduk rata dengan spatula.
3. Pisahkan sedikit adonan, beri coklat atau pewarna sesuai selera, aduk rata.
4. Siapkan kukusan, biarkan panas dan beruap banyak.
5. Siapkan cetakan dan cup muffin, masukkan adonan hampir penuh.
6. Masukkan adonan berwarna di atasnya, aduk dengan tusuk gigi.
7. Kukus selama 5-7 menit dengan api besar.
8. Setelah mekar tersenyum, angkat, biarkan dingin, simpan di wadah tertutup.

Catatan :
* Tutup kukusan dibungkus lap supaya air uap tidak jatuh ke adonan.
** Dengan cup muffin ukuran No. 7, bisa jadi 27 buah.

Sambal Goreng Udang Kentang

Buat penggemar udang, mau diapain aja itu udang, mesti uenak ya...
Nah, kali ini udangnya dicampur kentang goreng dengan rasa manis, pedas, asam, pokoke uenak tenan dech...*slurp*



Bahan :
30 ekor udang ukuran sedang, kupas, belah punggungnya, buang kotorannya
1 buah kentang ukuran besar, kupas, potong dadu
2 lembar daun jeruk
2 buah cabe merah thai, haluskan
2 btr bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 buah tomaat segar ukuran besar, cincang kasar
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Goreng kentang sampai kering, angkat sisihkan.
2. Goreng udang sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
3. Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng udang.
4. Masukkan bumbu halus, tomat dan daun jeruk, tumis hingga harum.
5. Tambahkan garam dan gula serta sedikit air, aduk rata, biarkan agak susut airnya.
6. Masukkan udang dan kentang, aduk rata, matikan api.
7. Siap dihidangkan bersama nasi putih hangat.